Durante 4 jornadas, brindaremos un curso a cargo del Ing. Héctor Cerutti .
El mismo tendrá como objetivo el desarrollo detallado del sistema HACCP que consta de siete principios y catorce pasos para llevar a cabo los Análisis de Riesgos.
Para ello, respetando el orden propuesto por el sistema HACCP, iremos intercalando Herramientas para la Gestión de la Calidad y Métodos de Gestión Industrial de comprobada aceptación para la identificación y tratamiento de los riesgos con el aporte de ejemplos.
Fechas:
Martes 9, 16, 23, 30 de agosto de 14 a 16 hrs (Arg.)
Temario completo:
Introducción:
- Origen y surgimiento.
- Alcance de nuestro análisis de riesgo.
HACCP:
- Los 7 principios del HACCP.
- Los 14 pasos.
Herramientas para la Gestión de la Calidad:
- Ciclo DMAIC.
- Análisis de Causa Raíz.
- Tabla de comparación de métodos.
- Gráficos de Pareto.
- Diagramas de Causa-Efecto, Ishikawa (espina de pescado).
- La importancia de la medición.
- Planillas de inspección, monitoreo y/o control.
- Diagramas de flujo o secuencia de Proceso.
- Gráficos de control.
- Conocimiento del proceso desde el Técnico y el Operador.
- Máquina ideal vs real.
- Procedimientos + Habilidades
- Ajuste vs. regulación.
- Control estadístico de procesos.
- Los 5 ¿por qué?
Métodos Para el Análisis de Riesgo:
- Matrices de Riesgo
- Mapa de calor
- Simultaneidad y Vulnerabilidad de las barreras de seguridad
- Análisis del error humano
- Análisis Modal de Fallos y Efectos (AMFE/AMEF).
- Análisis Modal de Fallos, Efectos y su Criticidad (AMFEC/AMEFC).
- Análisis por Árbol de Fallos (AAF).
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
- Análisis de Peligros de Operatividad (APO).
- Análisis Preliminar de Peligros (APP).
- Mantenimiento Centrado en Confiabilidad (RCM2)
HACCP
- Ejemplo de análisis de riesgo para un producto farmacéutico basado en el árbol de decisión
Para inscribirse:
Importante: Se entregarán certificados de asistencia.
Aranceles:
Socios $12425 / No socios $22480 / Estudiantes Socios $11250 / Estudiantes No Socios $12425 / No residentes Argentina USD 200
Para más información:
[email protected] / +54 9 11 2464-2233
Disertante: Ing. Héctor Cerutti
Disertante CV: https://www.linkedin.com/in/h%C3%A9ctor-a139/
Fecha: Martes 9, 16, 23, 30 de agosto de 14 a 16 hrs (Arg.)
Lugar: Online (Zoom)
Precio: $ Socios $12425 / No socios $22480 / Estudiantes Socios $11250 / Estudiantes No Socios $12425 / No residentes Argentina USD 200
